삼계탕은 다른 반찬거리 없이도 그 한끼로 완벽한 한상을 차려낼 수 있는데요. 맛도 좋고 영양도 풍부해 면역력이 면역력이 떨어지기 쉬운 요즘 먹기 딱 좋은 음식인듯 합니다.
알토란에서 얼마전 삼계탕 맛있게 끓이는법을 공개했는데요. 핵심 비법은 바로 ‘염지’에 있다고 하네요. 염지를 하면 남은 닭누린내가 완전히 사라지면서 육질은 더욱 쫄깃해 진다고 합니다.
참고로 삼계탕 조리시 손질된 닭을 구입했다해도 꼭 다시한번 손질을 해줘야 잡내를 제거할 수 있다고 합니다. 그럼 알토란 삼계탕 끓이는법 알아보겠습니다.
알토란 삼계탕 맛있게 끓이는법
1. 요리재료
1. 삼계탕 재료 : 닭2마리, 대파
2. 속재료 : 마늘 2알, 대추1알, 인삼 1개, 불린멥쌀 1큰술, 불린찹쌀 2큰술, 밤 1개
3. 육수재료 : 물 2리터, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술, 잣1큰술, 불린 찹쌀 2큰술, 물약간
4. 염지 재료 : 물 1리터, 소금 반큰술, 소주2잔, 양파 1개의 껍질
5. 육수팩 재료 : 당귀2조각, 양파 1개, 대파 반대, 바지락 10알
2. 요리순서
1. 손질된 닭을 찬물에 깨끗이 헹궈서 준비합니다.
2. 큰볼에 물1L, 소금 반 큰술, 소주2잔, 양파 1개의 껍질과 함께 닭 2마리를 넣고 2시간 동안 담궈서 염지해줍니다.
3. 닭목을 비틀어서 구멍에 넣고 막아줍니다.
4. 등뼈와 닭다리 바깥 부분사이에 구멍을 뚫어줍니다.
5. 닭속에 마늘2알, 대추1알, 인삼 1뿌리, 불린 찹쌀 2큰술, 불린 멥쌀 1큰술, 밤 1알을 넣어줍니다.
6. 구멍낸쪽 다리를 접어서 반대쪽 다리를 접고 구멍에 넣어줍니다.
7. 당귀 2조각, 양파 1개, 대파 반대, 바지락 10알을 육수팩에 넣어줍니다.
8. 닭의 등을 냄비 바닥쪽에 닿게 놓은 후 육수팩과 물 2L를 붓고 센불 10분, 중불 40분 정도 끓여줍니다.
9. 육수팬을 거져내고 다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술을 넣어줍니다.
10. 잣 1큰술, 불린찹쌀 2큰술, 물 약간을 넣어 곱게 간 뒤에 국물에 넣어줍니다.
11. 뚜껑을 닫고 약불에서 약 30분간 끓여줍니다.
12. 완성된 삼계탕에 파를 약간 넣고 그릇에 냅니다.
여기까지 알토란 삼계탕 맛있게 끓이는법 알아보았습니다.