안녕하세요. 오늘은 알토란 연근조림 만드는 방법 알아보려고 하는데요. 연근은 10월부터 제철식품이자 고영양 뿌리채소로 꼽히며 아스파라긴, 알기닌, 티로신, 트리고네린 등이 풍부하여 천연 자양강장제로 유명합니다.
연근은 뿌리채소중에서도 전분 함량이 높아 장아찌를 담그면 6개월이상 질금이 무르지 않으면서 아삭거리게 먹을 수 있는데요.
연근을 잘랐을때 공기에 닿는 면이 쉽게 갈변되므로 쇠칼로 사용하기 보다는 껍질을 벗겨 식초물에 살짝 데치거나 식초물에 담궈 보관하면 갈변을 막을 수 있습니다.
그럼, 알토란 연근조림 만드는 방법 안내해드리도록 하겠습니다.
알토란 연근조림 만드는 방법
1. 재료
-생연근, 식초, 건고추, 국물용 멸치 한줌, 참기름, 물, 진간장, 조청, 생강, 맛술
2. 요리순서
1) 연근을 0.5cm두께로 잘라줍니다.
2) 식초2큰술을 넣고 끓인 물에 연근을 넣고 다시 물이 끓은후부터 5분간 삶아줍니다.
3) 삶은 연근을 꺼내 냉수에 한번 헹궈줍니다.
4) 팬에 물4컵, 진간장 6큰술, 조청 8큰술, 생강저민것 2쪽, 맛술 10큰술을 넣어 섞어줍니다.
5) 조림장을 넣은 팬에 삶은 연근을 넣고 조림장이 3분의 1정도가 남을때까지 센불에서 약 10분간 졸여줍니다.
6)건고추 5개와 국물용 멸치 한줌을 넣어줍니다.
7) 참기름 2큰술을 넣어 완성합니다.
연근의 효능
1. 위장 질환 예방
연근에는 뮤신 성분이 풍부하여 위산 분비를 조절하고 위질환을 예방해줍니다. 또한 손상된 위벽을 회복시켜 주는 효과가 있습니다.
2. 출혈과 결핵, 치질 등에 좋은 효과
연근에는 피에 좋은 탄닌과 철분이 풍부한데요. 탄닌은 피를 멈추는 효과가 있어 코피, 출혈, 치질, 결핵 등 피가 나는 질병을 개선하는 효과가 있습니다.
3. 스트레스 해소
연근에는 철분과 비타민B 복합체인 피리독신이 풍부한데요. 이성분들은 피 생성을 도와 스트레스를 줄이고 두통을 해소하며 심신이 안정되는데 도움이 된다고 합니다.
몸에 좋은 영양소가 가득한 연근반찬과 함께 건강한 겨울철 보내시길 바랍니다. 여기까지 알토란 연근조림 만드는 방법 알아보았습니다^^