주부들이 매일 하는 고민이 오늘 반찬을 뭘로 할까? 인것 같아요. 겨울철 면역력이 떨어지기 좋은 계절인데요. 특히 건강에도 좋고 맛있는 반찬을 해서 가족들의 건강을 챙기는 것이 중요한것 같습니다.
돼지고기는 영양이 매우 뛰어난 음식으로 9가지 필수아미노산이 고르게 함유되어 있고 불포화 지방산인 리놀레산이 함유되어 콜레스테롤 억제에도 도움이 된다고 하는데요. 돼지고기는 70%가 수분이고 나머지는 단백질로 되어 있어 고단백질 식품이라고 할 수 있답니다.
알토란에서 등갈비 조림 만드는법 레시피를 소개해주었는데요. 그래서 오늘은 돼지고기 고르는법부터 돼지고기 효능, 알토란 등갈비조림 만드는법까지 자세히 알아보도록 하겠습니다.
좋은 돼지고기 고르는법
돼지고기는 엷은 선홍색이나 밝은 연홍색을 띠는 것이 좋은데요. 고기색이 창백하거나 과하게 암적색인것은 좋지 않습니다. 또 고기에 탄력이 있으며 윤기가 나고 고기 주변에 육즙이 유출되지 않는 것이 좋은 고기입니다.
지방색은 희고 단단한 것이 좋고 변색이 되지 않으면서 지방이 근육사이사이 적당히 분포된 것이 좋은 고기이죠. 고기 결은 가늘며 근육중 지방이 적당히 붙어있는 고기가 씹을때 연하고 부드럽습니다.
돼지고기 효능
돼지고기는 단백질이 풍부하고, 피로해소를 돕는 비타민 B1이 쇠고기보다 10배정도 많은데요. 동의보감에 수록된 바에 의하면 성장기 어린이나 노인의 체력을 보강해주며 수은 등의 중금속이나 독을 치료하는 효능이 있다고 합니다. 그럼, 이번에는 등갈비조림 만드는 레시피 알아보도록 할게요.
알토란 등갈비조림 만드는법
주재료 : 등갈비, 물, 소주, 된장, 식용유, 유자청
양념재료 : 물, 진간장, 황설탕, 커피, 황물엿, 무, 배, 사과, 생강, 양파, 통마늘, 대파, 건고추, 통후추, 월계수잎
①등갈비에 칼집을 내주고 1대씩 잘라 손질해준다.
②자른 등갈비는 물, 소주, 된장을 끓인 물에 데쳐준다.
③데친 등갈비는 찬물에 깨끗이 헹구고 물기를 제거해준다.
④물에 진간장, 황설탕, 커피, 황물엿, 무, 배, 사과, 양파, 생강, 통마늘, 대파, 건고추, 통후추, 월계수잎을 넣고 데친 등갈비를 넣고 끓여준다.
⑤물이 끓기 시작하면 센불에 20분간 끓인 후 불을끄고 10분간 놓아둔다.
⑥삶은 등갈비를 전분을 입힌 후 노릇하게 구워준다.
⑦센불에 등갈비를 삶았던 간장양념과 유자청, 구운 등갈비를 넣고 국물이 졸아들 때까지 끓여준다.
만드는법은 조금 복잡할 수 있지만 맛은 너무나 좋은 알토란 등갈비조림인데요. 겨울철 건강식으로 단백질이 풍부한 돼지고기를 활용한 요리를 만들어 드시고 겨울철 건강 잘 유지하시기 바랍니다.