배추20포기 고춧가루양 몇근 필요할까? 김장 양념 황금비율

배추 20포기 고춧가루양 몇근이나 준비해야 할지 몰라 난감하셨죠? 적게 사면 모자라고, 많이 사면 남아서 처치 곤란이 되기도 하는데요. 오늘은 배추 20포기 기준 고춧가루 양부터 주요 양념 황금비율까지 한번에 정리해 드릴게요.

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배추 20포기 고추가루, 결론부터 알려드릴게요

먼저 답부터 드릴게요.

배추 20포기 기준 고춧가루는 약 4~5근 (2~2.5kg) 이 기준이에요.

농촌진흥청 김치종합양념소에 따르면 절임배추 100g 당 고춧가루 비율은 4.5%인데요. 이 비율을 기준으로 배추 20포기(절임배추 약 50kg)를 담근다면 고춧가루는 약 2.25kg이 필요합니다.

고춧가루 시장 1근은 보통 500g 내외이기 때문에 2~2.5kg은 약 4~5근에 해당하는데요. 맵기를 좋아하는 집이라면 5근, 덜 매운 걸 좋아한다면 4근을 기준으로 잡으면 됩니다.

포기 수가 다르다면 아래 표를 바로 참고하세요.

배추 크기에 따라 실제 무게 차이가 있으니, 포기가 큰 편이라면 위 기준에서 10~20% 더 넉넉하게 준비하는 게 안전해요.

고춧가루만 알아서는 안 되죠. 나머지 양념 비율도 함께 정리했습니다.

배추 20포기(절임배추 50kg) 기준으로 고춧가루 2.25kg, 마늘 1kg, 생강 0.5kg, 찹쌀풀 4.25kg, 젓갈 2.5kg, 깨와 설탕 각각 0.25kg씩 섞고, 무 5kg, 갓·미나리·쪽파·부추·청각 등 부재료 2.5kg 정도를 넣어 버무리면 되세요.

모든 집 입맛이 다르기 때문에 획일적인 기준보다 본인 집 취향에 맞게 조절하는 게 중요합니다.

고춧가루 1kg에 1컵을 추가로 더 넣으면 더 진한 색감과 맛을 낼 수 있는데요. 색이 예쁜 김치를 원한다면 고운 고춧가루 비율을 높이고, 씹히는 식감을 원한다면 굵은 고춧가루를 더 넣어 주세요.

양을 계획할 때 통 수도 미리 알아두면 편합니다.

4인 가족이 11월부터 다음해 3월까지 먹을 김치에 사용할 배추의 양은 약 70kg으로 이는 배추 20포기 정도가 되는데요.

20포기 기준으로 10리터 김치통에 약 5~6통 분량이 나옵니다. 통 크기에 따라 차이가 있으니 여유 있게 통을 준비해 두는 게 좋아요.